Lactoză

Proprietăți:
– Culoare: Pulbere albă sau cristale incolore.
– Solubilitate: Se dizolvă ușor în apă, având o solubilitate moderată.
– Textură: Este o pulbere fină, fără gust sau cu un gust ușor dulce.
– Stabilitate: Este stabilă la temperaturi și condiții de depozitare normale, fiind un produs ușor de manipulat și transportat.
– Calorii: Oferă o sursă de energie moderată, având aproximativ 4 calorii pe gram.

Domenii de utilizare:

Industria alimentară:
Îndulcitor și agenți de texturare: Lactoză este folosită ca îndulcitor în diverse produse alimentare, precum băuturi lactate, înghețată, iaurturi și altele. De asemenea, este folosită pentru îmbunătățirea texturii și stabilității alimentelor procesate, datorită capacității sale de a atrage și reține apa.
Produse de patiserie și cofetărie: Lactoză este folosită pentru a îmbunătăți gustul și a adăuga dulceață în produsele de patiserie și cofetărie, în special în produsele care conțin lapte sau unt. De asemenea, este folosită pentru a stabiliza produsele alimentare pe termen lung.
Produse lactate: Este un ingredient principal în produsele lactate pudrificate sau uscate, cum ar fi laptele praf, brânza uscată, sau preparatele pentru copii.

Industria farmaceutică:
Excipient în tablete și capsule: Lactoză este folosită frecvent ca excipient (substanță inactivă) în industria farmaceutică, ajutând la formarea comprimatelor și capsulelor. De asemenea, este utilizată pentru a asigura consistența și stabilitatea medicamentelor.
Formularea suplimentelor alimentare: În anumite suplimente alimentare, lactoza poate fi utilizată pentru a forma tablete sau capsule, datorită capacității sale de a oferi o masă consistentă.
Agent de diluare: Lactoză este adesea utilizată pentru diluarea altor substanțe active în medicamentele sub formă de pulbere sau soluții.

Industria cosmetică:
Cosmetice și produse de îngrijire personală: Lactoză este folosită în produse cosmetice datorită proprietăților sale hidratante și de calmare a pielii. Poate fi găsită în creme și loțiuni, datorită capacității sale de a atrage și reține umiditatea în piele.
Produse pentru păr: Lactoză poate fi utilizată și în formularea șampoanelor și balsamurilor pentru păr, având efecte emoliente și contribuind la îmbunătățirea aspectului părului.

Industria de suplimente nutriționale:
Suplimente pentru sportivi și nutriție: Lactoză poate fi folosită în suplimentele nutritive, în special în cele destinate sportivilor, având rolul de a furniza energie pe termen lung. De asemenea, este folosită în formulele de lapte praf pentru bebeluși, având o structură similară cu laptele matern.

Industria de fermentație:
Substrat pentru fermentație: Lactoză este folosită în procesele de fermentație industrială pentru producerea de substanțe precum acid lactic, care sunt utilizate în industria alimentară, farmaceutică și de îngrijire personală. Fermentarea lactozei cu ajutorul unor bacterii speciale poate duce la obținerea de compuși cu aplicații utile în diverse domenii.

Atenție:
Lactoza nu este digerată corespunzător de către persoanele care au intoleranță la lactoză, ceea ce poate cauza simptome digestive neplăcute, cum ar fi balonare, diaree sau dureri abdominale. În astfel de cazuri, este important să se evite produsele care conțin lactoză sau să se opteze pentru versiuni fără lactoză ale acestora.

Depozitare:
Lactoză trebuie depozitată într-un loc uscat și răcoros, ferit de lumină directă și de surse de umezeală, pentru a-și menține proprietățile și calitatea. Ambalajele în care este depozitată trebuie să fie etanșe pentru a preveni absorbția de umezeală.