Acid acetic

Caracteristici chimice și fizice:

– Formula chimică: CH₃COOH
– Masa molară: 60.05 g/mol
– Stare fizică: Acidul acetic este un lichid incolor la temperatura camerei, cu un miros caracteristic puternic și un gust acru.
– Punct de topire: 16.6°C (pentru acidul acetic glacial)
– Punct de fierbere: 118.1°C
– Solubilitate: Este complet solubil în apă și solubil în solvenți organici polari, cum ar fi alcoolii și eterul.
– Forma concentrată: Când este pur (denumit „acid acetic glacial”), acidul acetic are o consistență vâscoasă și este extrem de coroziv.

Producția acidului acetic:
Acidul acetic poate fi produs prin mai multe metode, dintre care cele mai comune sunt:

> Fermentația alcoolică: Este metoda naturală prin care alcoolul etilic (etanolul) este transformat în acid acetic, de obicei cu ajutorul bacteriilor acidoformice (Acetobacter), în prezența oxigenului. Aceasta este procesul folosit la producerea oțetului.
> Sintetizarea chimică: Acidul acetic se poate produce și prin metode chimice, cum ar fi reacția de carbonilare a metanolului sau oxidarea acetică a etanolului, folosite pe scară largă în industrie.

Acid acetic | Domenii de utilizare:

1. Industria alimentară:
Oțetul: Cel mai cunoscut produs care conține acid acetic este oțetul, care este folosit ca ingredient în prepararea mâncărurilor, pentru conservarea alimentelor și ca aditiv alimentar (E260). Oțetul este folosit în salate, marinăde și diverse preparate din carne și legume.
Conservant alimentar: Acidul acetic ajută la conservarea alimentelor prin reducerea pH-ului, ceea ce inhibă dezvoltarea bacteriilor dăunătoare.
Aditivi și aromatizanți: Este utilizat în produsele alimentare pentru a le îmbunătăți aroma și pentru a le stabiliza pH-ul.

2. Industria chimică:
Fabricarea de compuși chimici: Acidul acetic este un intermediar cheie în producerea unui număr mare de substanțe chimice, inclusiv acetat de celuloză, acetat de vinil, acid acetic anhidru, și multe altele. De asemenea, este utilizat în producerea unor solvenți, cum ar fi acetona.
Sinteza polimerilor: Este un ingredient important în fabricarea de polimeri și materiale plastice, cum ar fi polietilen tereftalat (PET), care se folosește la fabricarea sticlelor de plastic și a fibrelor sintetice.

3. Industria farmaceutică:
Produse farmaceutice: Acidul acetic este utilizat în formularea unor medicamente, soluții pentru injectare sau ca excipient pentru preparate farmaceutice. De asemenea, este utilizat pentru a produce acetat de calciu sau acetat de sodiu, care sunt ingrediente în suplimente alimentare și tratamente medicale.
Produse de curățare: În industria farmaceutică, acidul acetic are și rolul de a curăța echipamentele și de a menține un mediu steril în laboratoare sau spitale.

4. Industria cosmetică:
Îngrijirea pielii: Acidul acetic este folosit în produse cosmetice ca exfoliant ușor, având proprietăți de curățare și îndepărtare a celulelor moarte de la suprafața pielii. Este prezent în unele loțiuni tonice și produse de curățare a feței.
Dezinfectant: De asemenea, este utilizat ca agent de curățare și dezinfectare, având proprietăți antimicrobiene, ajutând la prevenirea iritațiilor pielii și combaterea bacteriilor.

5. În agricultură:
Fungicid și erbicid: Acidul acetic poate fi utilizat în anumite soluții ca agent de combatere a unor ciuperci și plante invazive. De asemenea, are efecte benefice în protecția anumitor culturi de plante prin acțiunea sa antimicrobiană.

6. Curățenie și întreținere:
Detergent natural: Acidul acetic este un ingredient important în produsele de curățare pentru gospodării, fiind utilizat pentru îndepărtarea calcarului, petelor de apă și a murdăriei generale. De asemenea, este eficient în curățarea suprafețelor din bucătării și băi, datorită proprietăților sale antimicrobiene.

Efecte asupra sănătății:
Acidul acetic, în concentrații mari, poate fi iritant pentru piele și ochi, provocând arsuri sau iritații severe. De asemenea, inhalarea vaporilor de acid acetic în concentrație mare poate afecta tractul respirator. Utilizarea acidului acetic în produsele alimentare sau în soluții diluate este în general considerată sigură, însă, în cazul expunerii la concentrații mari sau la formele ne diluate (acid acetic glacial), se recomandă precauție.

Acid acetic – este un compus chimic extrem de versatil și util, cu aplicații semnificative în industrii diverse, de la alimentație și medicină până la producția de polimeri și produse de curățare. Este un ingredient cheie în viața cotidiană, fiind folosit în preparate alimentare, produse de curățenie și în diverse soluții industriale. Cu toate acestea, manipularea acestuia trebuie făcută cu grijă, mai ales în formele sale concentrate, pentru a evita iritațiile sau leziunile.