Domenii de utilizare:
1. Industria alimentară:
Conservant în produsele din carne: Este utilizat pe scară largă în preparatele din carne, cum ar fi mezelurile (șuncă, salam, cârnați), pentru a inhiba dezvoltarea bacteriilor patogene și a prelungi durata de conservare a produsului.
Stabilizator de culoare: Nitritul de sodiu contribuie la menținerea culorii roz-roșiatice a cărnii procesate, prevenind decolorarea și oferind un aspect mai atractiv produselor. Acest efect se datorează formării nitrozomioglobinei, un pigment stabil de culoare roz.
Îmbunătățirea gustului: În cantități mici, E250 ajută la intensificarea gustului specific al produselor din carne.
2. Industria farmaceutică:
Nitritul de sodiu este utilizat ca antidot în cazurile de intoxicație cu cianuri, datorită capacității sale de a forma methemoglobină, care se leagă de cianuri și le neutralizează efectul toxic.
Este folosit și în producția de anumite medicamente și în unele formulări de diagnosticare.
3. Industria chimică:
Nitritul de sodiu este utilizat în sinteza chimică pentru producerea de coloranți azoici, acceleratori de cauciuc și alți compuși chimici.
Poate fi utilizat ca inhibitor de coroziune în sisteme de răcire și ca agent reducător în diferite procese chimice.
4. Aplicații tehnice:
Utilizat în metalurgie ca agent de decapare pentru oțel și alte metale, contribuind la îndepărtarea oxizilor și pregătirea suprafețelor metalice.
Nitritul de sodiu poate fi folosit în formulările de inhibitori de coroziune pentru protecția împotriva ruginei în instalațiile industriale.
Nitritul de sodiu (E250) este un aditiv alimentar esențial pentru industria cărnii, datorită capacității sale de a conserva produsele și de a inhiba creșterea bacteriilor periculoase.
Recenzii
Nu există recenzii până acum.