Proprietăți și utilizare:
Clarificator eficient – Caseina se leagă de particulele proteice și alte impurități din vin, formând complexuri care se pot îndepărta prin filtrare sau decantare.
Îmbunătățirea stabilității vinului – previne apariția sedimentelor și a turbidității, păstrând vinul limpede și stabil.
Mod de utilizare: Se folosește sub formă de soluție sau suspensie, adăugată în vin în timpul procesului de clarificare sau stabilizare.
Avantaje: Este un produs natural, non-toxic, care nu afectează gustul și aroma vinului, fiind o alegere populară pentru vinificatori.
Caseina este o soluție eficientă și blândă pentru vinurile care necesită o clarificare delicată, păstrând în același timp integritatea caracteristicilor acestora.
Principalele utilizări ale caseinei în vinificație:
Reducerea oxidării: Caseina ajută la eliminarea compușilor oxidativi, care pot duce la decolorarea și deteriorarea gustului vinului.
Îmbunătățirea clarității: Se leagă de particulele în suspensie și le face să se sedimenteze, facilitând filtrarea ulterioară.
Corectarea culorii: Este folosită pentru a reduce nuanțele maronii sau gălbui din vinurile albe, cauzate de oxidare.
Îndepărtarea compușilor fenolici nedoriți: Aceasta contribuie la reducerea amărăciunii și la echilibrarea gustului.
Recenzii
Nu există recenzii până acum.