Proprietăți și utilizare:
Clarificator natural – Bentonitul ajută la eliminarea particulelor în suspensie și la prevenirea turbidității vinului.
Îmbunătățirea stabilității proteice – se folosește pentru a preveni formarea depunerilor de proteine în vin, care pot afecta aspectul și gustul acestuia.
Formă de utilizare: Se folosește sub formă de suspensie, adăugată în vin înainte de fermentație sau în perioada de stabilizare.
Avantaje: Este un produs natural, non-toxic, care nu alterează gustul vinului și este ușor de utilizat.
Bentonitul este esențial pentru vinificatori, ajutând la obținerea unui vin limpede, stabil și cu o prezentare impecabilă.
Rolul bentonitei în vinificație:
– Clarificare: Este utilizată pentru a îndepărta particulele în suspensie, rezultând un vin limpede, fără sedimente vizibile.
– Stabilizare proteică: Bentonita elimină proteinele instabile care, altfel, ar putea provoca tulburări în vinurile albe sau rosé după îmbuteliere.
– Îmbunătățirea stabilității microbiologice: Prin eliminarea unor impurități organice, bentonita poate reduce substratul necesar dezvoltării microorganismelor nedorite.
– Compatibilitate cu alte proceduri: Poate fi utilizată împreună cu alte tehnici de limpezire sau stabilizare, cum ar fi filtrarea sau utilizarea dioxidului de sulf.
Recenzii
Nu există recenzii până acum.